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牢记这6点，馒头蒸出来个个白胖！【牢记这6点，馒头蒸出来个个白胖】 总结一下蒸馒头常见的问题! ☛情况1:发酵时间不足。 蒸出来的馒头中间是凹下去的，有很多死面的斑点，不宣软，这种大多是因为发酵时间不足导致的，在发酵的时候一定注意温度和发酵时间哦! ☛情况2:盖子滴水。 普通的不锈钢或者玻璃蒸笼，因为聚集的水汽没办法流到外边，就会滴到馒头上，你可以看到蒸出来的馒头上有小的斑点，所以最好选用尖顶或弧形顶蒸箱。 ☛情况3:馒头回缩。 蒸好之后马上揭开盖子，馒头突然受冷，锅内气压骤降，表面会有轻微的回缩，所以在揭开锅盖的时候要从一侧掀开，尽量不要让锅盖上的水滴在馒头上。 ☛情况4:揉面不够均匀。 揉面不均匀的馒头蒸好后面会出现小坑，面团在分割成面剂后要再多次揉搓几下哦! ☛情况5:馒头粘在蒸笼上有时蒸好的馒头会粘在蒸笼上，我们可以将蒸笼纸或湿的蒸笼布放到笼屉底部。(蒸笼布打湿后一定要拧干，拧到拧不出水才可以!)或者用硅胶不沾布。
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